VEAU FROID AU THON

 (vitello tonnato)

Pour 6 personnes

  • 1 rôti de veau d’environ 1.2 Kg
  • 1  cuillère à soupe d’huile
  • 30 gr de beurre
  •  ½ verre de vin blanc
  •  sel, poivre
  • 1 citron pour décorer

        Pour la sauce :

  • 1 boite de thon à l’huile de 160 gr
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  •  ½ verre d’huile d’olive
  • ½ verre d’eau
  • 1 citron pressé
  •  sel, poivre

 

Il s’agit d’un plat qui doit être préparé quelques heures à l’avance, voire le jour précédent.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et faites dorer le rôti de veau. Aspergez ensuite de vin blanc et laisser évaporer. Salez, poivrez et couvrez. Laisser cuire à feu doux environ une heure en le retournant de temps en temps. Laissez refroidir et mettre ensuite au réfrigérateur. 

Pendant ce temps préparer la sauce.

Passez au mixer tous les ingrédients. D’abord le thon avec son huile,  je jus de citron et l’eau. Ensuite on rajoute les câpres, la moutarde,  l’huile d’olive, sel et poivre. Si la sauce est trop épaisse rajouter du jus de citron et un peu d’eau. Mettre au réfrigérateur.

Si le rôti est bien froid le découper en tranches fines (avec une trancheuse électrique si vous en possédez une). Disposer les tranches sur un plat de service et recouvrez-les de sauce. Décorer avec quelques câpres et des quartiers de citron.

Remettez au frigo jusqu’au moment de servir.

 

vitello-tonnato.pdf vitello-tonnato.pdf

 

Commentaires (2)

1. cuisineitalienne (site web) 17/09/2012

Le "vitello tonnato" ou "vitel tonné" est à l'origine un "antipasto" (entrée) piémontais, de ce fait il n'y a pas d'accompagnement. Aujourd'hui les traditions ont évolué et on le consomme également en plat principal dans un repas. Cependant, compte tenu en particulier du fait que c'est un plat froid, il n'y a pas véritablement de légumes pour l'accompagner. C'est en fonction de votre menu que vous pouvez le faire précéder, à l'italienne, par un plat de pâtes ou riz, voire par d'autres "antipasti" (poivrons à l'huile, aubergines, etc.), ou suivre, à la française, par des légumes chauds ou froids.

2. DE CALLATAY 16/09/2012

Souhaite faire cette recette goûtée en Italie et trouvée délicieuse mais voudrais savoir avec quoi ce plat peut être servi comme accompagnement: riz, pâtes? merci de vos conseils

Ajouter un commentaire
Code incorrect ! Essayez à nouveau