CASSOLETTE DE RIZ ET MOULES

Pour 4 personnes :

  • 300 gr de riz
  • 400 gr de pommes de terre
  • 500 gr de moules grosses
  • 300 gr de tomates
  • Un gros oignon
  • 2 gousses d’ail, sel, poivre
  • Une botte de persil
  • 40 gr de pecorino ou parmesan
  • ½ verre d’huile d’olive

Nettoyer les moules, les faire ouvrir quelques instants dans la casserole avec une cuillère d’huile. Conserver le jus.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 10 minutes, ensuite les éplucher et les couper en rondelles.

Éplucher l’oignon et le couper en rondelles.

Laver les tomates, les éplucher, les ouvrir et enlever les pépins, les couper en morceaux.

Émincer l’ail et le persil.

Huiler un plat qui passe au four, mettre une couche d’oignons, une couche d’ail-persil (la moitié) une couche de tomates (la moitié), le pecorino (parmesan), une couche de pommes de terre (la moitié).

Attention : Entre chaque couche saler, poivrer et asperger d’huile.

Verser tout le riz et sur le riz positionner les moules et le reste d’ail-persil, ensuite le reste de tomates et pour finir le reste de pommes de terre.

Verser ½ litre de liquide (jus des moules, un verre de vin blanc, eau) et le verre d’huile d’olive.

Mettre à four chaud 180 ° pour 18-20 min.

 

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