CARPACCIO DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS

Pour cette recette il faut disposer d'une trancheuse électrique.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 gr de filet de bœuf ou autre morceau très maigre 
• un morceau de parmesan
• huile d'olive
• 1 bouquet de feuilles de basilic
• 2 citrons
• sel, poivre
• quelques champignons de paris

Pour bien couper le bœuf à la machine il faut le faire légèrement congeler. Vous pouvez préparer un seul grand plat où chacun se sert, ou quatre plats individuels.

Préparer les citrons pressés, et les feuilles de basilic lavées et essuyées.
Trancher la viande et la disposer au fur et à mesure sur le(s) plat(s). Verser dessus le jus de citron et bien l'étaler pour que toute la viande soit recouverte. Laissez bien imprégner 1/4 d'heure.

Avec un couteau économe découpez des copeaux de parmesan et disposez-les par dessus. A ce stade, vous pouvez rajouter des champignons de Paris que vous aurez  préalablement nettoyés, coupés en lamelles et  mouillés avec du citron pour éviter qu'ils noircissent. Salez, poivrez et arrosez avec l'huile d'olive.

  carpaccio-de-boeuf-aux-champignons.pdf