CARPACCIO DE BOEUF AUX FIGUES

Pour couper des tranches de bœuf très fines, soit il faut disposer d’une trancheuse électrique, soit il faut demander au boucher de le faire.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 gr de filet de bœuf ou autre morceau très maigre
• un morceau de parmesan
• 6 figues fraîches
• huile d'olive
• 2 citrons
• sel, poivre

Pour bien couper le bœuf à la machine il faut le faire légèrement congeler. Vous pouvez préparer un seul grand plat où chacun se sert, ou quatre plats individuels. Préparer les citrons pressés. Trancher la viande et la disposer au fur et à mesure sur le(s) plat(s). Verser dessus le jus de citron et bien l'étaler pour que toute la viande soit recouverte. Laissez bien imprégner 1/4 d'heure.

Laver et couper en quarts les figues, les disposer sur la viande. Avec un couteau économe découpez des copeaux de parmesan et disposez-les par dessus. Salez, poivrez et arrosez avec l'huile d'olive.

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