Pour la sauce tomate
Épépiner les tomates et les passer avec le moulin à légumes. Éplucher l'ail, le passer au presse ail et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter la purée de tomates, une pincée de sucre et laisser revenir à feux doux environ vingt minutes. Salez. La sauce est prête lorsque l'huile remonte à
Pour les boulettes
Pour 4 à 5 personnes :
Dans un bol, faire tremper la mie de pain avec le lait environ 10 mn.
Passer au mixer le bœuf avec la mie de pain pressée, l'ail, le persil et le zeste de citron.
Au mélange ainsi obtenu, ajouter la chair à saucisse, les œufs, le fromage, sel et poivre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Saupoudrez vos mains de farine, puis formez des boulettes de
Ensuite, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire frire les boulettes par cinq ou six suivant la grosseur de la poêle, pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Enlevez-les et faites-les égoutter sur du papier absorbant.
Faire réchauffer la sauce tomate, ajouter les boulettes et laisser mijoter, jusqu'au moment de servir, ou 1/2 heure environ.