ARTICHAUTS FARCIS

Pour 4 personnes

  • 8 artichauts
  • 1 kg d'épinards 
  • 6 tranches fines de pancetta
  • 2 oeufs
  • chapelure
  • 1 cuillère à soupe de parmesan rapé
  • 1 cuillère  soupe rase de farine
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • beurre
  • Sel  
Nettoyer et Laver les épinards. Les hacher finement.
Dans une casserole verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, un petit morceaux de beurre, l'oignon et l'ail hachés et la pancetta coupée en petits morceaux.
Faire rissoler doucement quelques minutes ensuite ajouter les épinards, saler et parsemer de farine. Mélanger, couvrir et laisser cuire doucement.
Nettoyer les artichauts, les ouvrir et bien nettoyer l'intérieur. Lorsque les épinards sont cuits, les laisser refroidir, ensuite incorporer les oeufs et le parmesan et remplir du mélange chaque artichaut.
Les placer dans un plat beurré allant au four, parsemer de chapelure et laisser cuire à four chaud (180°) environ 20 minutes.

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