RAGOUT DE CABRI AUX PATATES DOUCES

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 Pour 6 personnes :

  • 1 kg de cabri
  • 1 kg de patates douces
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 2 bouillons cubes de poule
  • 6 tomates
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile et y faire dorer la viande de tous les côtés pendant environ 10 minutes.

Entretemps, éplucher et hacher les oignons. Éplucher les poivrons, les ouvrir et enlever les graines et les côtes blanches. Les découper en dés.

Éplucher et  découper les tomates en petits dés.

Lorsque la viande est bien dorée, la mettre dans une cocotte en fonte, couvrir et la laisser cuire à feu très doux.

Chauffer dans la sauteuse un peu d'huile et y faire revenir les oignons sans les brûler. Ajouter les dés de poivrons et laisser cuire une dizaine de minutes.

Verser le tout dans la cocotte avec la viande.

Dans la sauteuse, mettre encore un peu d’huile et faire cuire 5 minutes les tomates.

cabri2Les rajouter également dans la cocotte.

Couvrir la viande d’eau chaude (attention à pas trop en mettre), ajouter les épices, les bouillons cubes, saler et poivrer. Laisser mijoter  à feu doux.

Pendant ce temps éplucher les patates douces. Les couper en gros dés et les faire cuire dans la sauteuse avec encore un peu d’huile. Lorsqu’elles sont cuites, arrêter la cuisson et les laisser au chaud.

Cinq minutes avant de servir, les rajouter également dans la cocotte. Si c’est trop liquide, faire réduire à feu vif quelques minutes, avant de rajouter les patates douces.

 

 

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