COUSCOUS

Pour 6 personnes

  • 1 kg semoule
  • 150 gr raisins
  • 250 gr pois chiches
  • 75 gr beurre
  • 1 kg d’épaule d’agneau
  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 3 navets
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 sachet de Safran
  • Épices à couscous
  • Sel
  • Harissa 

Remplir le couscoussier d'eau froide, ajouter l’agneau (et le poulet).

 

Portez à ébullition et écumez.

Ajouter ensuite tous les légumes coupés en dés, les tomates coupées en quatre, 1 sachet de safran, sel.

 Dans un plat creux jeter le couscous en grain, le mouiller d'eau tiède, le remuer légèrement avec les doigts. Quand le bouillon, la viande et les légumes ont cuit 1 heure, rajouter les pois chiches, mettre le couscous dans le couscoussier et le faire cuire 20' à la vapeur.

 

Le remettre dans le plat creux, le remuer avec du beurre, le saler, le mettre à cuire à la vapeur 20'.

 

Au moment de servir, mettre de la harissa dans une petite casserole, rajouter une louche de bouillon, bien mélanger (facultatif).

 

 

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