Agneau mijoté au lait de coco et curry

 

Cette recette très facile m'a été donnée par mon amie Marion

Pour 4 personnes :

  • 500 gr d'agneau (gigot ou épaule)
  • 100 gr d'oignons
  • 1 pomme
  •  2 grosses tomates ou 200 gr de tomates pelées en conserve
  • 30 gr de raisins secs
  • 3 cc de curry
  • 100 gr de lait de coco
  • huile, sel, poivre

Mettre les raisins secs dans l'eau chaude pendant 1/4 d'heure pour les faire gonfler.

Couper l'agneau en morceaux. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte, déposer la viande dedans et la faire dorer à feu moyen en remuant pendant 5 minutes.

Entretemps, éplucher et émincez les oignons . Ajoutez-le dans la cocotte et faites revenir encore 5 minutes.

Eplucher et concasser les tomates. Couper la pomme en dés. Ajouter le tout dans la cocotte avec le curry, les raisins et le lait de coco.

Saler, poivrer puis couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes. Servir accompagné de Riz.

 

 agneau au lait de coco

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