TRENETTES A LA ROQUETTE ET CREVETTES

 

Pour 4 personnes
 
Préparation 40 min

  • 400 gr de trenettes (spaghettis plats)
  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • une botte de roquette
  • 2 gousses d'ail
  • 150 gr de ricotta
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 2 poireaux
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 dl de crème fraîche liquide
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuillères d'huile
  • 20 gr de beurre
  •  sel, poivre 

Portez à ébullition dans une casserole de l'eau avec les feuilles de basilic, 1/2 verre de vin blanc, du sel et du poivre. Jeter les crevettes, les laisser 2 minutes et les égoutter.

Épluchez les poireaux et coupez-les très fins.

Faites  chauffer dans une poêle 20 gr de beurre avec 2 cuillères d'huile et faites revenir doucement une gousse d'ail hachée. Ajoutez les poireaux et faites-les blondir. Laisser reposer.

En enlever les 3/4 et les passes au mixeur avec la roquette, la ricotta, la gousse d'ail et la crème fraîche. Laissez de côté.

Dans la poêle avec les poireaux ajouter les crevettes, les faire dorer, ensuite saler, poivrer et  mouiller avec 1/2 verre de vin blanc. Laissez encore une minute et éteignez le feu.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisson « al dente » (voir sur la boîte le temps indiqué).

Trois minutes avant la fin de la cuisson, remettez  sur le feu la poêle avec les crevettes, rajoutez la crème mixée, salez, poivrez et laisser  mijoter à feu très doux 3 minutes.

Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle avec la sauce, rajoutez le parmesan râpé.

Bien mélanger, décorez avec les feuilles de basilic et servir aussitôt.

 

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