TAGLIATELLES RICHES

Champignons, veau, petits-pois

Pour 4 personnes

400 gr de tagliatelles
300 gr de champignons
300 gr de veau
150 gr de petits pois (surgelés)
½ oignon
1 carotte
½ branche de céleri
500 gr de purée de tomate
Ail
Persil
500 gr de béchamel
Parmesan
Huile
Beurre
Sel
Poivre

Hacher l’oignon, le céleri et la carotte. Les faire revenir dans un faitout avec 20 gr de beurre et 2 cuillères d’huile. Ajouter la viande coupée en dés et faire cuire environ 3 minutes. Verser la purée de tomate, saler, poivre, couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Nettoyer et laver les champignons, coupez les en tranches. Dans une poêle avec 20 gr de beurre et une cuillère d’huile faire revenir 2 gousses d’ail hachée, ajouter les champignons, saler, poivre et faire cuire pendant 10 à 12 minutes.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles « al dente ». Lorsqu’elles sont prêtes, les égoutter et les mélanger dans le faitout avec la viande, la sauce, les champignons et la béchamel.

Dans un plat à gratin beurré, verser les tagliatelles, parsemer de parmesan râpé et faire gratiner sous le grill du four.

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