Tagliatelles petits-pois, speck, fromages

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 gr de tagliatelles
  • 1 oignon
  • 20 gr de beurre
  • 25 cl de crème fraîche
  • 150 gr de gorgonzola
  • 1 mozzarella de bufflonne
  • 500 gr de petits pois
  • 100 gr de speck (ou jambon cru, ou poitrine fumée)
  • sel
  • poivre
  • parmesan rapé

Écosser les petits pois et les faire cuire dans l’eau bouillante salée environ 10 minutes.

Effilocher le speck.

Hacher l’oignon.

Dans une poêle, mettre un morceau beurre et l'oignon haché, faire revenir lentement l'oignon sans le faire trop colorer. Lorsqu’il  est prêt à ajouter les petits pois que vous aurez préalablement égouttés et rajouter le speck. Arrêter la cuisson, couvrir et laisser en attente.

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Dans un faitout, mettre le gorgonzola et la crème, faire chauffer au minimum en tournant avec une cuillère en bois, pour faire fondre le fromage, rajouter la mozzarella en dés et continuer à tourner jusqu’à l’obtention d’une crème, Si le mélange est trop épais, rajouter un peu de crème.

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Entretemps, dans une casserole d’eau bouillante salée, verser les pâtes et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet. S’il s’agit de pâtes fraiches, elles cuisent très rapidement.

Lorsque les pâtes sont prêtes, les égoutter et les verser dans le faitout avec les fromages fondus, bien mélanger, saler, poivrer, parsemer de parmesan rapé, verser par-dessus les petits pois avec le speck et continuer à tourner.

Servir aussitôt.

 

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