SPAGHETTI AUX VONGOLES

 

Pour 4 personnes
Préparation 20 min

  • 400 gr de spaghetti
  • 1 kg de vongoles (vous pouvez remplacer par des tellines ou palourdes ou coques)
  • 1 bouquet de persil plat
  • vin blanc
  • Huile d'olive
  • sel, poivre 
  • gros sel
  • piment rouge (facultatif)

Mettre tout d'abord les coquillages à dégorger dans de l'eau fraîche avec du gros sel. Changer l'eau après une 1/2 heure environ et remettre du gros sel. Les laisser encore une 1/2 heure.

Dans une sauteuse faire revenir l'ail, préalablement dégermé et coupé en lamelles ou pressé, avec l'huile d'olive. Ajouter les vongoles, arroser de vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. 

Porter à ébullition une casserole d'eau salée, plonger les spaghetti et laisser cuire environ 7 mn (voir temps indiqué sur la boîte).

Égoutter les pâtes, versez-les dans la poêle aux vongoles, ajouter un filet d'huile d'olive, une pointe de piment et parsemez de persil haché. Faites les revenir à feu vif deux minutes en remuant. 

spaghetti-aux-vongoles.pdf spaghetti-aux-vongoles.pdf

 

 

 

Commentaires (2)

1. patrick du cros 20/10/2011

bonjour
en complément de cette très belle recette classique je voudrais vous proposer une variante un peu plus exotique (mais Venise était championne dans le commerce des épices alors ça colle)
à l'ail je rajoute une pointe de gingembre râpé, son meilleur ami,
à la place du persil je mets un petit bouquet de coriandre fraîche hachée,
et définitivement comme dans la sauce arrabiata je mets la pointe de piment (attention s'il est calabrais)
c'est une variante plus exotique de la recette.

2. Magnolia Maillard 06/03/2011

Excelente receta le gusto a todos los invitados, muchas gracias.

Ajouter un commentaire
Code incorrect ! Essayez à nouveau