Spaghetti au pesto

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 400 gr de spaghetti
  • 1 bouquet de basilic (50 gr environ)
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 30 gr de pignons ou de cerneaux de noix
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Sel 

Le « pesto » est une sauce au basilic typique de la région Ligurie.

Vous pouvez préparer la sauce au basilic même le jour précédent.

Laver le basilic et le mettre dans le mixer très fin avec l’ail, le sel et les pignons. Rajouter peu à peu l’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Versez dans un bol bien froid et incorporez le fromage. Ajuster de sel si nécessaire.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghetti « al dente ». 

Avant de les égoutter, diluez le pesto avec deux ou trois cuillères d’eau de cuisson des pâtes.

Dans un saladier, mettez la moitié du pesto, versez les spaghetti, rajouter l’autre moitié de pesto et mélangez bien. Si nécessaire, rajoutez un filet d’huile d’olive. Servir aussitôt.

 

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