Pour 6 personnes
Pour la sauce, qui peut être préparée d'avance :
Faites fondre le beurre dans une poêle et faire revenir quelques minutes les légumes et
Ajouter le vin et laissez frémir jusqu'à évaporation complète. Versez le bouillon, le concentré de tomate, la noix muscade, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes environ en tournant de temps en temps. Rajouter en peu de bouillon si nécessaire.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur la boîte, elles doivent être "al dente".
Dans une plat de service profond, faites fondre le beurre, ajoutez quelques cuillérées à soupe de sauce bolognaise, ajoutez les pâtes et mélangez. Mettez le reste de sauce au milieu du plat et servez avec du fromage râpé à part.