Ingrédients
Pour 4 personnes
Nettoyer les artichauts. Ôter les feuilles les plus dures. Gardez
Nettoyer et hacher l’échalote. La faire blondir dans une poêle avec l’huile d’olive, ajouter les lamelles d’artichauts, saler et verser le vin blanc. Laisser évaporer le vin, ensuite couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.
Passez au mixer les pieds d’artichauts cuits avec une dose de safran et une louche d’eau. Ajoutez cette crème aux artichauts.
Dans une grande casserole porter à ébullition l’eau avec la deuxième dose de safran. Mettre les pennes et les faire cuire le temps indiqué sur la boite.
Entretemps hachez le persil. Dès que les pates sont cuites, égouttez les et versez les dans un saladier, versez la sauce avec les artichauts, mélanger bien, saupoudrez de persil et de parmesan hachés et servez aussitôt.