PENNES AUX LANGOUSTINES par Michèle

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Pour 4 personnes

  • 250 gr d pennes
  • 12 langoustines
  • 300 gr de crevettes
  • 500 gr de moules
  • 1 boite de pulpe de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ verre de vin blanc
  • 1 échalote
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Dans un faitout mettre l’huile d’olive et l’échalote hachée. Faire revenir et lorsqu’elle elle bien blonde ajouter la pulpe de tomate et les feuilles de laurier. Bien remuer, ajouter le vin blanc faire cuire quelque minutes ensuite ajouter les langoustines et les faire cuire une dizaine de minutes.

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Ajouter ensuite les crevettes, saler, povrer et laisser cuire encore deux ou trois minutes. Couper le feu.

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Porter à ébullition une casserole d’eau salée, verser les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 10-12 minutes).

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, rallumer le feu sous le faitout, ajouter les moules que vous avez bien nettoyées au préalable et laissez les s’ouvrir.

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Lorsque les pennes sont prêtes, les égoutter et les rajouter dans le faitout continuer à mélanger jusqu’à ce que tous les fruits de mer soient bien incorporés aux pâtes.

Servir aussitôt.

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