PAPPARDELLE AUX FRUITS DE MER

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 gr de pappardelle fraîches
  • 8 coquilles saint jacques
  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • 2 poivrons rouges
  • 2 grosses tomates
  • parmesan rapé
  • huile d'olive
  • 3-4 feuilles de basilic
  • origan
  • sel, sucre

Les pappardelle sont des tagliatelle plus larges.

 

 

 

 

 

Préparer d'abord les poivrons. Moi je les épluche, car la peau n'est pas très digeste.

Donc, laver, éplucher, couper en deux les poivrons, les vider des graines et des parties blanches. Les couper en lamelles. Dans une poele, faire rissoler une gousse d'ai dans l'huile d'olive, puis l'enlever. Ajouter les poivrons et les faire revenir à couvert à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, saler et réserver.

Passer les tomates épépinées à la moulinette. Dans une poele, faire rissoler une gousse d'ail dans l'huile d'olive, puis l'enlever.

Ajouter la purée de tomate, une pincée de sucre, une pincée de sel, une pincée d'origan, quelques feuilles de basilic ciselées. Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface (environ 20 minutes).

Mélangez les poivrons avec la sauce tomate. Reservez.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée,

Entretemps, coupez en deux les coquilles saint jacques et faites les revenir dans une poele avec huile d'olive et les crevettes décortiquées. Juste quelques minutes.

Dès l'ébullition de l'eau, plongez les pappardelle fraiches, qui cuisent deux ou trois minutes maximum.

Lorsqu’elles sont prêtes, les égoutter et les verser dans la casserole avec les poivrons et la sauce tomate que vous aurez mis à réchauffer, bien mélanger sur le feu quelques instants, vous rajoutez les fruits de mer, ensuite, soit vous versez le tout dans le plat de service,  soit vous dressez dans chaque assiette individuelle. Servez tout de suite bien chaud.

Avec les poissons ou fruits de mer on ne met pas de parmesan, mais il y
a des inconditionnels…. On leur pardonne !

 

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