C’est un plat que l’on trouve dans toute la péninsule, mais il est plus spécialement originaire de Lombardie. On utilise des petites pates appelées « ditalini », mais à Milan on remplace souvent les pâtes par du riz.
Les légumes qui rentrent dans la composition du minestrone peuvent varier selon la saison et les goûts de chacun.
Pour 4 à 6 personnes :
Faites tremper toute une nuit les haricots.
Faites chauffer l’huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les oignons, l’ail et la pancetta quelques minutes. Ajoutez les haricots, les tomates, les carottes, les courgettes, les haricots verts, les petits pois et le céleri.
Versez l’eau avec les bouillons cubes et laissez mijoter à couvert 2 heures.
Ajouter les pommes de terre et le navet et laissez encore cuire encore 10 minutes puis ajoutez les pâtes.
Laissez cuire environ quinze minutes jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Ajouter le persil, salez et poivrez.
Saupoudrez de parmesan râpé et servez le reste de parmesan à part.
EN ETE ON SERT LE MINESTRONE FROID
Dans ce cas, A la fin de la cuisson rajoutez l’ail et le basilic hachés et mélangez bien.
Laissez refroidir puis mettez au frigo jusqu’au moment de servir.
1. 29/03/2020
Bonjour, je faire pour la 1ère fois cette recette.
Mais à l'ajout des pâtes, il mettre de l'eau et je ne vois pas ds la recette la quantité.
Cordialement
M.ANDREASSI Carlo
Le 30/03/2020
Bonjour c’est marqué dans les quantités 2 litres d’eau et 2 bouillons cubes Cordialement
2. 29/02/2020
Bonjour
Je vois que dans les ingrédients il y a 100g de petits pois mais je ne vois pas dans la recette quand il faut les ajouter
Le 29/02/2020
Bonjour, je viens de les rajouter, c'est en même temps que les autres légumes. Cordialement
3. 27/02/2018
Très bien pour la pancetta, un brin de gras pour libérer les saveurs.
4. 07/09/2014
Il est possible sans que ce soit une obligation d'ajouter un peu de chou vert, des poireaux et des épinards.
Par contre on peut se passer de pancetta et surtout il faut absolument proscrire les 2 bouillons cubes.
Il ne serait pas inutile de précsiser que l'huile doit impérativement être d'OLIVE.
Le 08/09/2014
Je suis tout à fait d'accord pour l'huile d'olive, pour moi cela va de soit, je vais donc le préciser dans la recette. Tout le reste est facultatif. Moi je fais ce que mes parents m'ont appris.