GNOCCHI DE POMMES DE TERRE

 

 INGREDIENTS

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 gr de farine
  • 1 œuf
  • Sel

La première chose à faire est préparer les pommes de terre : lavez les et, sans les éplucher, mettez les dans une marmite avec de l'eau salée et laissez les cuire pendant environ 40 minutes. Encore tièdes, épluchez les, passez les au presse-purée et mettez les sur un plan de travail bien fariné. Ajoutez une pincée de sel, la farine, l’œuf et pétrissez le tout jusqu'à obtenir un mélange compact mais au même temps moelleux.

Bien enfariner le plan de travail et former des boudins de pâte épais comme un doigt. Les couper en tronçons d'environ 2cm, toujours bien fariner (sinon ça colle!). Pour leur donner la forme typique striée des gnocchis, on peut les rouler avec le pouce sur le dos d'une fourchette. 

Les déposer sur un torchon fariné en faisant attention qu’ils ne se touchent pas sinon ils collent.

Laisser reposer vos gnocchi pour 15 minutes, 

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les gnocchi. Ils sont prêts lorsqu'ils montent à la surface.

Vous avez maintenant le choix entre plusieurs sauces pour assaisonner vos gnocchi.

 Beurre et sauge

Le plus simple, faites fondre un morceau de beurre dans une petite casserole avec des feuilles de sauge. Verser sur les gnocchi, bien mélanger et parsemer de parmesan râpé.


Gratinés au Fromage 

80 gr de beurre
150 gr de fromage à raclette

Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche de gnocchi, ensuite une couche de fromage à raclette et ainsi de suite. Terminer avec une couche de noisettes de beurre. Passez au four chaud à 220° environ 5 minutes. Servir aussitôt.

 

Piémontaise : Fromage, crème fraîche et truffe

 

300 gr de tomme
1/2 litre de crème fraîche
1 verre de vin blanc
1 truffe blanche


Nettoyer la truffe, la laver avec le vin et  l'essuier.
Dans une casserole faire chauffer la crème, rajouter le fromage et laisser fondre.
Verser sur les gnocchi et bien mélanger.
Rapez la truffe par dessus.

Vous pouvez également déguster les gnocchi avec une sauce tomate à la viande "RAGU' BOLOGNESE" (voir recette dans ce site)

 

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