BUCATINI ALL'AMATRICIANA

 

 

Pour 4 personnes

  • 350 gr de bucatini (ou spaghetti)
  • 180 gr de lard non fumé 
  • 500 gr de tomates pelées, épépinées et hachées
  • 50 gr de pecorino râpé (ou parmesan)
  • 2 oignons hachés
  • 1 petit piment rouge ou vert épépiné et haché
  • sel, poivre
     

Coupez le lard en petites tranches fines d'un demi-millimètre, faites les revenir dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. Dans la graisse restant dans la poêle, faire revenir les oignons et le piment. Ajouter les tomates et laisser cuire à feu moyen 5 à 10 minutes. Retirer du feu, rajouter le lard, saler et poivrer.
Entretemps, faites cuire les bucatini à l'eau bouillante salée environ 10-12 minutes. Ils doivent être "al dente".


Une minute avant la fin de cuisson, faites réchauffer la sauce. Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle, mélangez bien, saupoudrez de pecorino et servez aussitôt.
 

 version imprimable

Commentaires (1)

1. Eric DALLA-RICCA (site web) 18/02/2011

Un grand classique incontournable...
Simple et efficace c'est l'une de mes recettes préférées

Ajouter un commentaire
Code incorrect ! Essayez à nouveau