RUBANS DE COURGETTES EN BEIGNET

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 1 dl de bière
  • 2 dl de lait
  • 1 botte de menthe
  • 150 gr de farine
  • huile pour friture
  • sel, poivre

Dans un saladier tamisez la farine, versez graduellement la bière et ensuite le lait et mélangez avec une cuillère en bois, en faisant attention à ne pas former de grumeaux, jusqu'à l’obtention d’une pâte fluide, lisse et homogène.

Lavez puis hachez les feuilles de menthe, rajoutez-les à la pâte ; salez, poivrez, couvrez avec une pellicule de cuisine et faites reposer une heure au frigo.

capturer-1.jpgLavez et essuyez les courgettes, coupez les en rubans subtils en utilisant une mandoline ou un couteau économe.

Les plonger une à une dans la pâte et les déposer dans un bain d'huile frémissante.

Égouttez les au fur et à mesure qu'elles sont dorés, les déposer sur un papier absorbant pour éliminer la graisse en excès, saler légèrement et servir de suite.

 

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