TORTA DELLA NONNA

Toutes les grand-mère de Toscane font ce "gateau de la grand-mère". On le trouve dans de nombreux restaurants, cafés et patisseries.

torta-nonna1-1.jpg

INGREDIENTS

Pour la pâte 

  • 450 gr de farine
  • 150 gr de beurre
  • 3 œufs
  • 120 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère d’écorce de citron râpée
  • 25 gr d’amandes effilées et/ou pignons (facultatif)
  • Sucre glace

Pour la crème

  • 4 jaunes d’œuf
  • 40 gr de fécule
  • 100 gr de sucre
  • ½ litre de lait
  • 1 morceau d’écorce de citron

Commencez par la pâte.

Formez avec la farine un puait dans un saladier et verser au centre tous les ingrédients : levure œufs, sucre, beurre en morceaux ou en pommade (30 secondes au micro-ondes).

Malaxer le tout du bout des doigts pour en faire une pâte. Former une boule, l’entourer d’un film transparent et la mettre au frigo pendant 30 minutes.

Préparer la crème pâtissière.

Dans un saladier, fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs, lorsque le mélange est bien blanc, rajouter la fécule et continuer à mélanger en versant petit à petit le lait. Rajouter l’écorce de citron.

Verser le tout dans une casserole et faire cuire à feux doux en continuant à mélanger jusqu’à ce que la crème devienne épaisse.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Sortir la pate du frigo. La découper en deux. Étaler les deux morceaux avec un rouleau à pâtisserie.

En vous aidant par le rouleau, déposer le premier disque dans un plat à gâteau assez profond, beurré et fariné (vous pouvez aussi utiliser une feuille de papier de cuisson).

Découper la pate qui dépasse des bords du plat, garnissez de crème pâtissière, recouvrez avec la deuxième pate (découper aussi la pâte qui dépasse) et refermez délicatement les bords du premier disque. Décorer avec les amandes et/ou pignons (facultatif).

Enfournez la tarte dans un four chaud à 190° pendant environ 40 minutes.

Sortez-la du four lorsqu’elle est bien dorée, la laisser refroidir puis saupoudrez la de sucre glace.

torta-nonna.jpg

 

torta-nonna.pdf torta-nonna.pdf

Ajouter un commentaire
Code incorrect ! Essayez à nouveau