SEMIFREDDO AMARETTI ET COULIS DE FRAMBOISES

Préparation : 40 min + 5 heures de freezer
INGREDIENTS  pour 4 personnes

  • 300 gr de crème fraîche
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 50 gr chocolat noir
  • 60 gr amaretti
  • 2 cuillères de liqueur à l'amaretto
  • 50 gr de framboises
  • 1 cuillère de miel

Battre bien les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Rajouter la liqueur et continuer à mélanger.

Mettre au bain marie à feu extrêmement doux et continuer à mélanger jusqu'à ce que la crème ait gonflé.

Enlever du feu et refroidir.

Montez la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au mélange délicatement.

Emietter les amaretti et le chocolat grossièrement. Les mélanger à la crème.

Partager ce mélange dans 4 ramequins individuels et mettre au freezer pendant 5 heures.

Préparer le coulis : passer les framboises avec le miel au mixer.

Au moment de servir, dans des assiettes individuelles, mettre une couche de framboises, démouler au centre le semifreddo et décorer avec quelques amaretti et des petits morceaux de chocolat.

 

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