TIRAMISU AUX POMMES

Pommes mascarpone

C’est un dessert qu’il est préférable de préparer la veille, car la crème au mascarpone doit passer quelques heures au frigo.

Pour 6 personnes

Pour la crème

  • 4 œufs
  • 80 gr de je sucre
  • 250 gr de mascarpone

Pour le crumble

  • 100 gr de farine
  • 60 gr de sucre de canne
  • 70 gr de beurre

Pour les pommes

  • 5 pommes golden
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’amaretto ou de grand marnier
  • Sucre
  • Cannelle

Préparer la crème au mascarpone.

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient bien blancs, ajouter le mascarpone et mélanger bien. Incorporé ensuite les blancs montés en neige.

Mélanger doucement cette crème et la mettre au frigo.

Préparer le crumble

Mélanger le sucre de canne avec la farine et le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir la pâte avec les doigts pour obtenir une texture sableuse, sans gros morceaux.

Mettre au four sur une feuille d’aluminium ou une plaque à pâtisserie et cuire à 180° pendant environ 20 minutes.

Préparer les pommes

Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter les pommes épluchées et coupées en dés, remuer et laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.

Lorsqu’elles sont ramollies, enlever le couvercle, parsemer de sucre et ajouter l’amaretto ou le grand marnier.

Laisser encore quelques instants, ensuite enlever du feu et dresser dans un plat ou des coupelles individuelles.

Parsemer de cannelle puis mettre au frigo.

PommesQuelques heures avant de servir, couvrir les pommes de crème, ensuite recouvrir de crumble.

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