TIRAMISU AUX PECHES

Ingrédients pour 4 personnes

• 50 cl vin blanc
• 6 pèches jaunes mures épluchées et coupées en dés
• 1 paquet d’amaretti écrasés
• 4 œufs
• 190 gr  de sucre
• 250 gr de mascarpone
• 1 verre d’amaretto

Faites un sirop avec le vin et 90 gr de sucre en le faisant bouillir 5 minutes.

Ajoutez les pêches coupées en cubes et laisser-les cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient compotées.

Répartissez les dans quatre verrines et réserver au frigo.

Préparer la crème au mascarpone.

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient bien blancs, ajouter le mascarpone, ensuite les blancs montés en neige. Ajouter un verre d'amaretto. 

Mélanger doucement cette crème et la répartir dans chaque verrine.

Parsemer d’amaretti écrasés.

peches-au-mascarpone.pdf